【浜田寿人×堀江貴文】和牛SP編〜居酒屋ホリエモンチャンネル〜


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今回のお店

2016-02-12 (2)

■「The INNOCENT CARVERY 」→http://www.innocent-carvery.jp/

和牛SP編vol.1〜居酒屋ホリエモンチャンネル〜

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今回のゲストは!?

和牛の魅力を知り尽くした、和牛のスペシャリス­ト、VIVA JAPAN代表 浜田寿人さんです。

浜田寿人プロフィール

1977年生まれ。
幼少期より多くの時間を海外にて過ごす。
高校大学と米国アラバマ州に留学、帰国後20歳でソニー本社最年少入社。
22歳のときに独立し、メディアベンチャーを10数年経営した後、2011年株式会社VIVA JAPANを設立。日本が誇るブランド和牛を海外のトップシェフ、ハイエンドレストランに海外輸出する和牛ダイレクトドットコムを展開する。

引用:http://www.trade-trade.jp/ichigo_ichie/vol41/

浜田さんの活動とは

日本のブランド牛の世界輸出を担当されているようです。

また和牛を知ってもらったり、啓蒙したりするブランディング活動をしているとのことです。

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和牛SP編vol.2〜居酒屋ホリエモンチャンネル〜

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「The INNOCENT CARVERY 」の魅力とは

・20ブランドを食べ比べ出来る

海外の人は食べ比べをしたがる。和牛を食べ比べしようとすると高くなるためなかなか出来ない。

20ブランドぐらい集めて食べ比べできるのがコンセプトのようです。

・岡田シェフの素晴らしい料理が食べれる

岡田シェフプロフィール

「ちゃんと」のオーナーシェフとして「Ken’s Dining」「銀座 橙家」などのレストランを国内外で展開。「キムチの王様」を考案し日経レストランメニューグランプリで大賞受賞、日本で初めてドライエイジドビーフを提供したと言われているお店「Porter House」も手掛けた。今回、和牛を最高の状態でサーブする事を知り尽くした料理人として、盟友 井上盛夫氏とタッグを組む。

引用:http://www.innocent-carvery.jp/

和牛の歴史

段々畑などでは牛が家畜として使われていた。

但馬牛はたまたま霜降りだったとのことです。

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和牛SP編vol.3〜居酒屋ホリエモンチャンネル〜

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霜降りがある肉を作るのは相当難しい!!

日本の黒毛和牛の凄さは、霜降りを残しながらさらに良くする技術があること。

世界的な和牛ブーム

輸出制限があった。

口蹄疫という伝染病のため。

そのため、日本の和牛の精子が輸出されていった。

WAGYUが世界的に拡がっている!!

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